perjantai 21. heinäkuuta 2017

Mustekalaa Vii-Vuan nam nam

Rupeaa olemaan jo Inari mielessä, mutta laitetaan vielä tämä.

Hakaniemen Vii-Vuan -aasiamarketissa kilo pakastettua mustekalaa maksaa 7 euroa!

Paketissa on kymmenen otusta. Tässä niistä valmistetaan kaksi eri ateriaa, yhteensä reilut 10 annosta.

Ostokset:
1 kg mustekalaa, 7 euroa
1 kg bataattia, 2,5 euroa
500 g tomaattia, 0,5 euroa
800 g tomaattimurskaa, 0,72 euroa
140 g tomaattipyreetä, 0,36 euroa
200 g sipuli, 0,2 euroa
300 g pastaa, 0,5 euroa
150 g turkinjugurttia, 0,5 euroa

1 sitruuna, 0,4 euroa
ruukullinen basilikaa, 1,5 euroa
suolaa, öljyä, makeaa chiliklastiketta (jugurtin kanssa)

Yhteensä noin 14 euroa eli 1,4 euroa annos.

Grillaamista varten otetaan 5 kalaa, jotka halkaistaan pituussuunnassa. Lisäksi sesongin edullisia tomaatteja, bataattia sekä halutulla tavalla maustetua turkinjugurttia ja sitruunaa. Mustekalat kannattaa kevyesti suolata ennen grillaamista.





Toinen ruokalaji on mustekalapasta. Siihen pilkotaan loput kalat. Lisäksi tarvitaan muutama valkosipulin kynsi, suuri sipuli, tomaattimurskaa ja pyrettä sekä kokoviljapastaa.

Aloitetaan kuullottamalla murskattu valkosipuli ja pilkottu sipuli. Lisätään joukkoon mustekalat ja tomaatti. Lisätään suolaa sopivasti. Basilikan maku on parhaimmillaan, kun silppua ripottelee valmiin annoksen päälle.



tiistai 11. heinäkuuta 2017

Superhidas ahven

Tämä ruoka maistuu parhaalta itse ongituista kaloista.

Tarvitaan kilo pieniä ahvenia (muikut ja särkikin käy). Suomustetaan kalat. Leikataan evät ja pää irti. Avataan vatsat ja huuhdotaan.

Tässä resepti (6 ruokailijaa):
1 kg perattuja kaloja
300 g palvikylkeä, 2,4 euroa
2 suurta sipulia, 0,3 euroa
suolaa ja vettä

Itse pyydetyistä kaloista hinnaksi tulee vain vajaa 3 euroa eli 0,5 euroa ruokailijaa kohden. Kaupan kaloista annoshinta menee 1,5 - 2 euron haarukkaan. Perattua muikkua ja ahventa saa alle kympillä kilo.

Ladotaan kalat, palvikyljen ja sipulin palat kerroksittain syvään kannelliseen uunisvuokaan.  Suolataan ja lisätään vettä juomalasillinen. Laitetaan 12 tunniksi yön yli 110 asteiseen uuniin.
Kalat kypsyvät näin hiljalleen täysin ruodottomiksi.

Tarjoillaan perunoiden ja salaatin kera.


Kuvassa onkituoreita ahvenia ja särkiä.

maanantai 10. heinäkuuta 2017

Linssikeitto fantasia

Kuvan 2 kg pussillinen punaisia linssejä aasiamarketissa maksaa 5,5 euroa. Varovaisestikin arvioituna siitä saa 20 annosta eli 0,28 euroa per syöjä.

Yhtä annosta kohden tarvitaan n. kahvikupillinen linssejä ja 3 dl vettä.

Mausteeksi käyvät esim. kafferilimetin lehdet, sitruunan tai limetin kuori, intialaiset tai afrikkalaiset mausteseokset, inkivääri, chili, kurkuma, sitruunaruoho. Vielä oman ulottuvuuden saa halutessaa erilaisilla juureksilla ja vihanneksilla. Kannattaa kokeilla eri komboja.

Iltapalaksi tein eilen seuraavaa:
3 kafferilimetin lehteä murskattuna
1 kuivattu chili
2 tl kuivattua inkivääriä
3 dl linsejä
vajaa litra vettä
suola, sokeria
öljyä

Huuhdotaan linssit ja keitetään kypsiksi ja vähän ylikin. Lisätään mausteet ja tilkka öljyä. Annetaan hatua niin, että linssit soseutuvat. Siinä se.


lauantai 8. heinäkuuta 2017

Varhaiskaali pikapata

Kaali on herkullista ja terveellistä. Kotimainen sesonki on jo alkamassa. Varhaiskaalin kilohinta oli 0,6 euroa.

Tällä reseptillä tulee kolme lautasellista:
700 g varhaiskaali, 0,42 euroa
200 g iso sipuli, 0,2 euroa
Voita
Turkinjugurttia
(etikkaa)
Sokeria, suolaa
Korianterin siemeniä murskattuna


Yhteensä noin euro eli 0,3 euroa lautasellinen!

Pilkotaan sipuli ja kaali ja ruskistetaan voissa hetki. Lisätään mausteet ja annetaan hautua kattilassa
n. 15 minuuttia. Itselleni maistuu hieman happamana eli lisätään 1 rkl etikka tai 2 rkl vaaleaa balsamietikkaa.






perjantai 7. heinäkuuta 2017

Persikkachutney eli tuju hilloke

Nyt on persikkasesonki parhaimmillaa. L-kaupasta niitä on saanut jopa eurolla kilo. Kuvan litteät persikat maksoivat 2 euroa kilolta. Heti kaupasta ostettuna ne usein ovat vielä hieman kovia, mutta muutama päivä seisottamalla ne kypsyvät ja huumaava aromi tulee esiin.

Niistä voi tehdä vaikka chutneytä eli mausteista hilloketta. Se sälyy kylmässä pitkään. Ja miksei sitä voi vaikka pakastaa.

Tarvitaan:
5 persikkaa, 500 g
1 iso punasipuli, 150 g
Pari tulista tai keskivahvaa chiliä
Curry-maustetta muutama teelusikallinen
0,5 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
hieman öljyä

Ostokset tähän maksavat vajaat kaksi euroa ja tujuketta saa 700 g.

Pilkotaan ja kuullotetaan ensin sipuli ja sitten mukaan vielä persikat. Lisätään mausteet. Annetaan vielä hetki hautua.

Tätä voi käyttää monenlaisen ruuan lisukkeena, erityisesti intialaishenkisten. Mutta sopii hyvin myös perinteisempien liha- ja kasvisruokien kanssa. 



tiistai 4. heinäkuuta 2017

Kikhernecurryt sesongin vihanneksilla

Kuivattua kikhernettä saa ostettua 2,5 eurolla kilo. Liottamisen (8 tuntia) ja keittämisen (reilu tunti) jälkeen yksi kilo on muuttunut kolmeksi.

Valmiita kikherneitä saa ostaa 400 g purkissa (kuivapaino 240 g) 0,80 euron hintaan. Sama määrä itse valmistettuna maksaa siis 0,2 euroa. Halvaksi tulee.

Herneitä kannattaa valmistaa kerralla suurempikin määrä. Ne sopivat erinomaisesti erilaisten cyrryjen ruokaisiksi raaka-aineiksi. Ne säilyvät jääkaapissa keitinliemessään kannen alla useita päiviä. Ruuan valmistaminen niistä kestää vain muutaman minuutin.

Kikhernereseptejä voisi keksiä varmaan sata. Mutta tässä vain pari esimerkkiä, joissa molemmissa on käytetty sesongin edullisia vihanneksia.

Curryt valmistetaan nopeasti kuumassa teräskattilassa tai wok-pannussa. Kuullotetaan vihannekeset öljyssä, lisätään mausteet ja herneet (+ keitinlientä). Maustetaan vielä suolalla ja lisätään sokeria maun avaajaksi.


Curry 1: keltaista ja punaista paprikaa, turkinjugurttia, tomaattipyreetä ja Garam-masalaa, koristeena basilikan lehtiä


Curry 2: parsakaalia, tomaattia, mietoa Madras-currya ja Garam-masalaa


Edellisen raaka-aineet. Mausteet kannattaa ostaa 400 g pusseissa Aasiamarketeista.


sunnuntai 2. heinäkuuta 2017

Aladoobia ja lämmintä sipulihilloketta

Euron herkuissa suurin osa ruuista on valmistettu perusraaka-aineista. Eineksiä en käytä. Makkaroitakin säästeliäästi.

Aladoobi on herkullista ja mielestäni aliarvostettua. Nimiä samalla tavaralle löytyy ainakin syltty, lihahyytelö, alatoopi, aladobi, hytinä, tytinä ... Yksi ruoka, mitä en vielä ole itse tehnyt on sianpääsyltty. Pitää se pää vaan ensin löytää. Perästä kuuluu ehkä tässäkin blogissa.

Lähikaupan maalaishyytelöä sai 400 gramman palaan 2,39 eurolla eli kuudella eurolla kilo.
Sen kanssa sopii lisukkeiksi esim. perunasalaatti, perunamuusi, kaali eri muodoissa, grillatut vihannekset sekä tässä tehtävä lämmin sipuli-paprikahilloke. Aladoobin maku on miedon lihaisa, joten sitä ei kannata peittää liian voimakkailla lisukkeilla.

Tässä ateria neljälle:

400 g aladoobia, 2,4 euroa
4 punasipulia, 0,5 euroa
1 keltainen paprika (muutkin värit toku käy, näin tulaa värikkäämppä), 0,6 euroa
Neljä tomaattia, 0,3 euroa
Basilikan lehtiä
Sinappia tai majoneesia
Suolaa ja 2 rkl sokeria
Öljyä
2 rkl etikkaa

Ostokset yhteensä n. 4 euroa eli euron per annos.
Värejä: keltainen, punainen, valkoinen, vihreä, vaalea punertava

Sipulihilloke: pienitään sipuli ja paprika. Kuullotetan öljyssä kattilassa. Lisätään etikka ja tilkka vettä. Haudutetaan vielä ja lisätään sokeri ja suola.