perjantai 9. helmikuuta 2018

Viikonloppulöydös

Viime sunnuntaiaamuna oli nälkä eikä jaksanut lähteä kauppaan. Munakasta teki mieli, mutta ei ollut munia. Kaapista löytyi vanhoja leikkeitä ja juustoja, makaroonia, tomaattipyreetä, nahistuneita chilejä ja ikivanhoja oliiveja. Hintaa tälle on vaikea laskea, kun olisivat tarpeet jo pian roskikseen menneet.

Aluksi makarooni keitetään melkein kypsäksi. Wokkipannulla kuullotetaan murskattu chili öljyssä. Lisätään makarooni ja suikaloidut leikkeet, tomaattipyree, oliivit ja lopuksi kuutioitu juusto.
Annetaan vielä hautua.

Kuvassa annos on viimeistelty lusikallisella turkinjugurttia ja makealla chilikastikkeella.




perjantai 26. tammikuuta 2018

Yrittäjänaisten yömättö

Tällä pärjää aamuun saakka.

Neljälle ruokailijalle:
reilu 1 kg bataatti
1 purkillinen (400 g) valmista papusekoitusta
140 tomaattipyreetä
Rasvaista juustoa kuorrutukseen
Suolaa, chiliä (jos on), mustapippuria
Öljyä

Kuoritaan ja lohkotaan bataatti, sormia varoen.

Kuullotetaan bataatti pannussa kypsäksi. Lisätään pavut ja tomaattipyree. Maustetaan.
Kaadetaan uunivuokaan, kuorrutetaan juustolla ja laitetaan 200 asteiseen uuniin 25 minuutiksi.
Jos uunivuokaa ei ole, voi syödä sellaisenaan ja raastaa juustoa päälle.




tiistai 23. tammikuuta 2018

Taivaallinen hernekeitto

Kuva ei esitä herneitä eikä edes keittoa, mutta minulle se on mahdollsimman lähellä taivasta oleva maisema ja tunnelma Ylä-Lapin tuntureilla.

Kohtuullisen hyvää hernekeittoa saa edullisesti suoraan säilykepurkista, mutta aina välillä kannattaa satsata hitaasti itse tehtyyn.

Se alkaa ostamalla kaupasta pussillinen (500g) tai kaksi kuivattuja herneitä. Yhdestä pussillisesta saa 3 - 4 litraa keittoa ja kahdesta jo ison kattilallisen. Hernepussin saa alle eurolla.

Herneet likoamaan yön yli ja sen jälkeen keitetään hitaasti niin, että rakenne kunnolla hajoaa ja keitosta tulee täyteläisen sakeaa.

Herneitä ostaessa ja viimeistään liotellessa voi miettiä, millä keiton tuunaa. Vaihtoehtoja on monia. Hernepussillista kohden tarvitaan 300 - 500 grammaa esim. palvikinkkua, jauhelihaa, kostutettua tummaa soijarouhetta tai kinkun jämälihaa. Ihan parasta tulee savupotkasta. Yksi kokonainen (n. 1,2 kg luineen) tarvitsee kaksi pussillista herneitä. Savupotka kannattaa laittaa mukaan jo heti keittämisen alussa. Muut ehtivät myöhemminkin.

Maustetaan keitto vielä suolalla. Nautitaan tumman ruisleivän ja sinapin kanssa. Rouhittu mustapippuri ja sipulisilppu ovat myös monen makuun.

Ja mitä maksaa? Eri vaihtoehdoissa 0,3 - 0,6 euroa annosta kohden.


sunnuntai 21. tammikuuta 2018

Lanttu loves punajuuri

Uunissa kokonaisena paistetut juurekset ovat herkkua. Uuni saa olla 200 asteinen ja aikaa tarvitaa 45 - 60 minuuttia. Kannattaa kokeilla haarukalla juuresten pehmeyttä. Parasta on silloin, kun pinnalta on jo paahtunut, mutta sisältä hieman napakka. Annetaan hiukan jäähtyä. Kuoritaan ja lohkotaan lautaselle. Hyvää sellaisenan tai voin kanssa, mutta seuraava kastike vie homman ylemmälle tasolle:

Soossi (6 syöjälle):
200 g auringonkukansiemenia (paahdetaan kevyesti kuivassa kattilassa), 1 euro
5 dl turkinjugurttia, 1,7 euroa
200 g sipulia, 0,2 euroa
pussillinen pinaattia, 2 euroa
sitruunan mehua, mustapippuria myllystä, suolaa, hieman sokeria.

Kuullotetaan pilkottu sipuli ja lisätään muut ainekset. Annetaan hetki hautua. Annostellaan reilusti lämpimien juuresten päälle.

Juureksia saa euron kilohintaan ja soossin hinnaksi tulee n. 5 euroa. Eli aika tarkalleen yhteeen euroon annosta kohden päästään.




tiistai 9. tammikuuta 2018

Norssi eli kuore 2 euroa kilo

Tästä on hyvä tämän vuoden euron herkut aloittaa. Porin torilta tuoreita norsseja kokonaista 2 euroa kilolta. Ovat vähintään silakan ja muikun veroisia. Paistettaessa ruoto häviää nopeasti ja maku on kuhamaisen mieto.

Jos tori on lähellä kannattaa pitää silmät auki. Kalastajilta voi myös kysellä.

Osan kaloista paistoin perinteiseen tapaan ja osasta tein aasialaisvaikutteista hapanimelä-norssia. Namia sekin. Reseptit tulevissa postauksissa.


perjantai 22. joulukuuta 2017

Porkkanaunelma

Tässä Euron herkut -reseptini numero 67 ja olkoon viimeinen ennen joulua. Ehkäpä vinkki jopa joulupöytään tai siihen, kun jouluruokiin on jo kyllästynyt. Tämä on lisäksi numero seitsemän juures- ja kaaliruokien triplatrilogiassa. Niin - ja tämä on todella hyvää. Kasvisruoka, josta saa helposti vegaanisenkin.

Ostokset 5 annosta:
1 kg porkkanoita, 1 euro
100 g sipuli, 0,1 euroa
3 chiliä, 0,3 euroa
3 dl turkinjugurttia, 1 euro (tai vegaaninen vaihtoehto)
100 g pala yrttisulatejuustoa, 0,8 euroa (tai vegaaninen vaihtoehto)
150 g auringonkukansiemeniä, 0,8 euroa

suolaa, hieman sokeria
öljyä

Yhteensä 4 euroa eli noin 0,8 euroa annokselta.

Porkkanat (kuorineen) halkaistaan uunipellille. Annetaan kypsyä 180 asteessa n. 45 minuuttia.

Paahdetaan siemenet kuivassa kattilassa kevyesti. Pilkotaan chilit, sipuli ja juusto. Kuullotetaan pannulla ja lisätään jugurtti ja juusto. Annetaan hatua ja sekoitetaan välillä. Tarkastetaan maku.




torstai 21. joulukuuta 2017

Joulusilakat

Himoruokaa joulupöytään!

Kalliita olivat silakkafileet tällä kertaa, 11 euroa kilo. Mutta menkööt euron herkkuna, kun syö reilusti perunaa niiden kanssa.

Ostoslista:
1,5 kg silakkafilettä, 16,5 euroa
muutama chili
limetti
yksi punasipuli
murskattua maustepippuria
muutama laakerinlehti

Silakat laitoin jo eilen kypsymään etikka-suola -seoksessa: 4 dl vettä, 1,5 dl etikkaa ja 3 rkl suolaa.
Valutetaan neste silakoista pois ja ladotaan tai rulllataan asitioihin.

Mausteliemi syntyy sekoittamalla 2dl vettä, 2 dl etikkaa ja 2 dl sokeria.

Silakoita tulee kahta sorttia:
1. maustepippuri&laakerinlehti -silakat
2. lime&chili -silakat

Kaadetaan liemi vielä päälle, niin että silakat peittyvät. Nyt vielä jääkaappiin pariksi päiväksi. Hyvin ehtivät jouluksi.

Kuvassa ainekset astioihin ladottuna. Vielä liemi päälle.


Tässä kalat kypsytysliemessä eilen. Jääkaappiin menossa.