tiistai 28. maaliskuuta 2017

Onnellinen hapankaalipeti


Hapankaalikeittoa tuli jo viikko sitten tehtyä Saksalainen unelma.
Jatketaan nyt haudutetulla hapankaalipedillä.

Tästä tulee ruokaa viidelle:
810 g tölkki hapankaalia, 1,79 euroa
200 g porkkanaa, 0,20 euroa
200 g pekonia, 1,49 euroa (kevyemmässä versiossa voi jättää myös pois)
400 g grillimakkaraa, 1,25 euroa TAI 300 g Nürnbergin pikkumakkaroita, 3,29 euroa
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja, 0,50 euroa

Ostokset yhteensä 5,23 euroa eli 1,05 euroa ruokailijaa kohden.
Vaihtoehto: melkein sama setti aidoista Nürnbergin makkaroista (huom. 300 g paketti) maksaa 7 euroa eli 1,40 euroa syöjää kohden.

Värit 4: ruskehtava, vaalea, punainen, oranssi.

Ruskistetaan aluksi pekonia ja lisätään pilkotut porkkanat ja hapankaali. Lisätään hiukan vettä (ja hyppysellinen sokeria). Annetaan hautua pari tuntia, niin maku pyöristyy ja pehmenee. PIlkotaan makkarat ja ruskistetaan. Sinappi ja piparjuuri sopivat hyvin lisukkeiksi.


Perusgrillimakkara käy tähän hyvin, mutta aidot Nürnbergiläiset ovat kyllä vielä oma juttu.


maanantai 27. maaliskuuta 2017

Viisi kalaa ja kaksi ateriaa

Tähän vuodenaikaan kannattaa ruveta haeskelemaan ahvenia kaupan kalatiskiltä. Kuvan kalat ovat Porin torilta: 5 suolistettua ahventa painoivat kilon ja maksoivat 7 euroa. Jos itse ei pääse kalaan, voi aina myös kyselllä kalastavilta ystäviltä ja sukulaisilta.

Halusin nyt myös paistettua ahventa. Jotta pysytään euron tuntumassa pitää kaloista saada ainakin 7 annosta. Se onnistuu, kun tekee niistä kaksi erillista ruokaa. Viidestä kalasta saa paistetut fileet kolmelle ja keittoa seitsemän lautasellista. Ylimääräisen keiton voi hyvin myös pakastaa.


Tässä ostokset.
1,0 kg suolistettuja ahvenia, ostettuna 7,00 euroa
250 g ruusukaalia, 1,25 euroa (huomattavasti suuremman annoksen saa perunalla)
100 g kirsikkatomaateja, 0,50 euroa
100 g turkinjugurttia, 0,34 euroa

lisäksi keittoon:
600 g perunoita, 0,3 euroa
200 g sipulia, 0,2 euroa
2 dl kermaa, 1 euro
puoli nippua tilliä, 0,75 euroa

Yhteensä 11,34 euroa eli 1,13 euroa annosta kohden.


Jos fileeraus tuottaa vaikeuksia, kannattaa pyytää apua kalakauppiaalta. Keittoa varten on otettava kaikki ruodot ja nahat talteen. Poistetaan vielä kidukset ja huuhdellaan huolella. Kalakeiton hieno liemi syntyy ruodoista keittämällä. Aromia antava maustepippurit. Annetaan liemen keittämisen jälkeen levätä ja siivilöidään kirkas liemi talteen (n. 1 litra).


Paistettujen fileiden kanssa lisukkeena oli nyt muhennettua ruusukaalia ja pikku tomaatteja. Ruusukaali on maultaan melko voimakasta ja jakaa mielipiteitä. Itselleni maistuivat, vaimolle eivät. Vaihtoehtoja ovat perunamuusi, vokatut vihannekset, muhennettu purjo (ja linssit).


Keitto tehdään kalaliemeen. Viisi - kuusi perunaa, iso sipuli tai kaksi, purkillinen kermaa (tai iso nokare voita), suolaa, tilliä.


Kalakeiton salaisuus on aina liemessä. Ahvenlientä sanotaan yhdeksi kaikkein parhaimmista. Ja niin se onkin.


perjantai 24. maaliskuuta 2017

Jauhelihapihvit - all natural

Lihapainotteiset ruuat ovat yhden euron hintatavoitteen näkökulmasta tämän blogin haaste. Tarjouksia seuraamalla löytää kuitenkin mahdollisuuksia. Nyt sain ostettua 6,75 euron kilohintaan kotimaista naudan jauhelihaa. Sitä kevyempää 10 rasvaprosentin versiota. Värikkään ja kevyen liha-aterian saa tällöin juuri ja juuri pysymään n. 1 euron (tarkalleen 1,48 euroa) hintaisena.

Tästä riittää kymmenelle syöjälle:

1,2 kg naudan jauhelihaa, 8,1 euroa
Salaattia, kurkkua, oliiveja, salaattijuustoa, tomaattia, makeaa chiliä, noin 5 euroa
500 g turkinjugurttia, 1,73 euroa
suolaa, mustapippuria

Ostokset yhteensä 14,8 euroa eli 1,48 euroa syöjää kohden.
Värejä 4: ruskea, vihreä, punainen, valkoinen

Leikataan 400 g jauhelihapala kuuteen osaan varovasti rakennetta rikkomatta ja muotoillaan käsillä tiiviitä pikkupihvejä. Ne suolataan ja pippuroidaan, pastetaan pannulla tai grillataan. Ei siis mitään muuta. Chili-jugurttikastike antaa lisämakua.

Jauhelihapihvit, salaattia ja chilimaustettua turkinjugurttia.


Kolmesta 400 g paketista tulee 18 käsin muovattua pikkupihviä.


torstai 23. maaliskuuta 2017

Tutkimusmatka Hakaniemeen - osa 2 Aasia

Kokeneeltakin ruuanlaittajalta menee pää pyörälle Aasia-markettien valikoimia ihmetellessä. Jotain tuttuakin löytyy, mutta hirveästi on uutta opeteltavaa. Hinnat ovat ilahduttavan edullisia.

Tässä Intia-marketin maustehyllyä. Ostin erilaisia jeeraa, curryä, garam masalaa ja tandoori masalaa 400 g pusseissa. Maksoivat 3 - 4 euroa pussi. Kilohinta kohdallaan!
Kaupan nimi on Subija Services Oy ja osoite Hakaniemen torikatu 2, 00530 Helsinki


Vii-Voan  on ihan omaa luokkaansa Helsingin mittakaavassa. Valkoimassa monenlaista eksoottista. Pakasteessa erilaisia kaloja ja äyriäisiä. Myös tuoreita vihanneksia on saatavilla.


Niin ja sitten tietysti kanan jalkoja, siis varpaita. Ei maksa paljoa, mutta resepti on vielä hakusessa.


Naapirialtaassa oli vastaavasti ankan varpaita ja kieliä.


Saatavilla on myös lehmän korvia ja nahkaa.


Nämä sitten lopulta tulivat mukaan. Erilaisia papuja ja kikherneitä, kilohinnan 2,5 - 3,5 euroa. Mausteita. Kymmenen arkin pussi merilevää. Niillä olisi euron sushin hinta vielä tullut reilusti alas. Ihan vasemmalla keskellä on 400 g paketti Tamarindia, makean hapanta taatelimaista palkokasvin massaa. Siihen pitää vielä tarkemmin tutustua.


keskiviikko 22. maaliskuuta 2017

Tutkimusmatka Hakaniemeen - osa 1 Kauppahalli

Nautinnolliseen ruuanlaitttoon kuuluu ehdottomasti hyvien raaka-aineiden hankinta. Helsingin Hakaniemestä löytyy siihen hyvät mahdollisuudet. Aloitan kauppahallista (seuraavassa osasssa Aasia-marketit). Haen niitä aineksia, josta voi saada yhden euron annoksia lautaselle.

Aloitetaan kotimaisen pihvikarjan hienosta ja kalvottomasta sisäfileestä kilohinnalla 59,80 sitä saisi 16,7 grammaa eli vajaan suupalallisen. EI KELPAA. Seuraavassa kahdeksan, jotka kelpaavat.


Pihvikarjan häntää saa 6,90 euroa kilo. Voisi ajatella tekevänsä häränhäntäkeittoa.


Kalkkunan koivet 5,80 euroa kilo voivat mennä juureksien kanssa uuniin paahtumaan.


Aina vaan paranee: lihaisia possunluita 2,50 - 3,50 euroa kilo. Uuniin paahtumaan ja sitten keiton lientä.

Porsaan potka 4,50 euroa kilo uuniin tai grilliin. Saksalaistyyppinen herkku.


Valmiiksi savustettu potka 8,80 euroa kilo sopii loistavaksi pohjaksi yli kymmenen syöjän hernekeitolle. Lisäksi tarvitaan kilo herneitä (kuivapaino).


Sokeria pohjalla. Broilerin sydän, maksa ja kivipiira 5,50 euroa kilo kukin: lihapatoihin ja pateisiin.


Naudn lihaiset kylkipalat 6,95 euroa kilo. Uuniin paahtumaan, lihakeittoihin ja patoihin.


Kalaa en hallista tämän blogiin ruokiin ostaisi. Silakkafilekin maksoi hävyttömät 12 euroa kilo. Sitä löytää vitosellakin. Savusteutut lohen evät 7 euroa kilo sopivat täyteläisen kalakeiton liemen pohjaksi.


tiistai 21. maaliskuuta 2017

Saksalainen unelma - Deutscher Traum - german daydream

Hapankaali on herkullista, terveellistä ja hieman hapanta. Saksassa sitä tuli aikanaan syötyä usenkin. Suomessa harvemmin, mutta onneksi meillä on L. Sieltä saa muuten aivan erinomaisia Nürnbergin pieniä paistomakkaroita. Ne ovat hapankaalin ja piparjuuriraasteen kanssa todellista herkkua, unelma toiseen potenssiin.

Nyt tehdään kuitenkin keittoa. Tästä tulee reilut 10 lautasellista:

810 g hapankaalia (yksi tölkillinen), 1,70 euroa
500 g porkkanaa, 0,50 euroa
200 g pekonia, 1,50 euroa
200 g sipulia, 0,20 euroa
2 dl punaisia linssejä, 0,50 euroa
muutama valkosipulin kynsi, 2-3 tähtianista, maustepippureita
öljyä, suolaa
1,5 litraa vettä


Värejä 4: valkoinen, punertava, vaalea kaali, oranssi
Ostokset yhteensä 4,5 euroa eli 0,45 euroa lautasellinen.

Pilkotaan ja kuullotetaan sipulit. Laitetaan sekaan viipaloidut porkkanat ja hapankaali sekä mausteet ja vesi. Annetaan keihua hiljaisella lämmöllä puolisen tuntia. Vinkki: yön yli levätessä maku vaan paranee ja pyöristyy.


Värikkäät ja yksinkertaiset raaka-aineet


 Keiton kanssa sopi erinomaisesti makealla chilillä ja korianterilla maustettu turkinjugurttikastike.


sunnuntai 19. maaliskuuta 2017

Kahdesti syöty kana

Erityisen edulliseksi ruoka tulee silloin, kun samasta saa ruokittua tuplasyöjät.

Monet lihapainotteiset ruuat ovat tämän blogin tavoittamattomissa, mutta mahdollisuuksia riittää:
Ostin 3 x 560 gramman paketit broilerin rintafilettä kahdeksan euron kilohintaan eli 13,44 eurolla.
Niistä riitti reilusti 20 ruokailijalle. Ensimmäinen ateria oli ennalta suunniteltu ja toinen nopeasti improvisoitu.

1,68 kg broilerin filettä, 13,44 euroa
1 kg kesäkurpitsaa, 2,00 euroa

Lisäksi 1. ateriaan: Grillattu currykana
Salaattia, tomaattia, kurkkua, säilykepersikoita, hunajamelonia, jugurttikastiketta, curry-pulveria, suolaa, öljyä, noin 6 euroa

Lisäksi 2. ateriaan: Kanacurry
Kaapista löytynyttä: pari sipulia, iso paprika, pussillinen maapähkinöitä 250 g, 2 x 400 g kookoasmaitoa, porkkanoita, muutama valkosipulin kynsi, suolaa, lisää curry-pulveria, noin 5 euroa

Yhteensä 26 euruoa eli 1,3 euroa ruokailijaa kohden. Lisäksi ollaan yli jäänestä vaimon kanssa jo syöneet.

Ateria 1: värikästä kautasella - grillattua broileria ja kesäkurpitsaa


Leikkasin fileet kahtia.  Sekoitin öljyn, curryn ja suolan niihin kulhossa käsin. Grillauksen jälkeen loppukypsennys kattilassa kannan alla varovasti hauduttaen. Kanan pitää olla kypsää ja samalla vielä mehukasta.


Parilla - sähkögrilli on sisäoloissa todellä kätevä apuväline.


Ateria 2: Kanacurry

Pilkotaan vihannekset ja kuullotetaan pannussa. Lisätään yli jäänyt grillikana sekä kesäkurpita, kookosmaito ja pähkinät. Maustetaan curryllä ja suolalla halutun voimakkaaksi.


Värikäs salaatti tekee hyvää vatsalle ja mielelle.